Gobbas Gård

Lähiruokaa - Närmat - Local Food of Finland

Härkäpapusipulipesto - Bondbönalökpesto

3 dl keitettyjä Gobbaksen härkäpapuja

2 suurta luomusipulia

2 murskattua valkosipulin kynttä

1 tl kylmäpuristettua luomurypsiöljyä

mustapippuria myllystä

sormisuolaa maun mukaan


Kuullota valkosipuli ja ohueksi siivutetut sipulit pannulla rypsiöljyssä jatka kuullottamista, ehkä noin 10 minuuttia kunnes sipulit ns. karamellisoituvat. Varo etteivät sipulit pala missään vaiheessa. Mausta sipuliseos suolalla ja pippurilla.


Aja härkäpavut ja karamellisoidut sipulit tehosekoittimessa hienoksi massaksi. Lisää hieman rypsiöljyä ja/tai vettä, jos et saa massaa soseutumaan. Mausta massa suolalla ja pippurilla.


Tarjoa lämpimänä pastan tai perunan kanssa. Pähkinäinen maku sopii erinomaisesti myös lämmitetylle perunarieskalle tai leivän levitteeksi. Vaihtelua makuun saa esimerkiksi chilistä tai mausta sitruunalla ja tarjoile kalan kanssa. Säilyy jääkaapissa muutaman päivän.

3 dl kokta Gobbas bondbönör

2 stora ekologiska lökar i tunna skivor

2 krossade vitlöksklyftor

1 tsk kallpressad ekorybsolja

svartpeppar

flingsalt enligt smak


Fräs vitlöken och löken i rybsolja i ca 10 minuter tills lökarna har karamelliserat. Akta så de inte bränner vid. Smaksätta med salt och peppar.


Kör bönorna och löken genom mixern till en fin massa. Tillägg lite rybsolja och/eller vatten vid behov. Smaksätt med salt och peppar .


Servera varm med pasta eller potatis. Nötiga smaken passar också fint med bröd eller tunnbröd. Pröva smaksätta med chili eller citron och servera med fisk. Kan förvaras några dagar i kylskåpet.